小华盛顿酒店的成功秘诀

2019
05/26
07:18

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在一个食客们总是在寻找下一件大事的世界里,很难想象有人会保持40年的卓越标准 - 更不用说在我们的一位创始人的家中用200年的食谱来庆祝这个里程碑,弗农山。 但主厨帕特里克奥康奈尔从未关心什么是受欢迎的。

这帮助他完成了大多数人所说的不可能的事情。

在它成为世界着名的餐厅之前, 只是一个人口少于200人的镇上的一个破败的加油站。 现在,弗吉尼亚州的乡村餐馆正在庆祝其成立40周年。

奥康奈尔说:“人们告诉你为什么事情不会奏效,这并不缺乏,也绝不会缺席。” “但如果你觉得它在你的直觉中,那么对抗所有的消极情绪会有很大的刺激。”

1978年,奥康奈尔来到位于弗农山以西70英里的弗吉尼亚州华盛顿乡村小镇,并将一个前加油站和车库变成了小华盛顿的旅馆。

哥伦比亚广播公司新闻的Jan Crawford问道,“你的愿景是什么?”

“好吧,我的母亲总是说我在现实中并没有太好基础。但我说这对我有好处,”他回答道。

人们认为他疯了,这个当地男孩喜欢做饭但从未去过烹饪学校。

甚至他的母亲也有疑惑:“她说,'亲爱的,如果事情没有成功,我们总能卖掉你挨家挨户推出的那种美妙的格兰诺拉麦片,”奥康奈尔笑道。

“那令人鼓舞吗?”

“我很生气!”

相反,O'Connell建造了一个杰作 - 一家位于弗吉尼亚州乡村的二星级米其林餐厅和五星级酒店,吸引了从DC到阿布扎比的游客。

进入厨房正踏入精心设计的芭蕾舞剧的中间。

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厨师帕特里克奥康奈尔在小华盛顿酒店的厨房里。 CBS新闻

在开幕之夜开始作为客栈唯一的厨师,当晚餐价格为4.95美元时,O'Connell现在负责管理数十名具有纪律和幽默的厨房工作人员。

这种幽默可以在细节中找到 - 奶酪在牛背上供应(“我们只是为它所有的价值加牛奶,”一个服务器说),厨师们用达尔马提亚的围裙装饰,以纪念旅馆的吉祥物。

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厨师Patrick O'Connell,小华盛顿旅馆的工作人员和吉祥物。 小华盛顿旅馆

但最值得注意的是,O'Connell对他面前的情况感到满意,在这一个地方已有40年。 他说:“你所要做的就是,无论你昨天做了什么,都要尽量让它变得更好。” “这构成了一种动力。”

随着成功带来了压力。

“没有什么比这更完美了。所以有时候会有什么东西聚集在一起而你会去'Yesssssss!' 然后你向左看,但那不对。“

“但你至少可以让自己拥有那一刻?” 克劳福德问道。

“你可以有半个小时,”奥康奈尔回答道。

但他不是那种暴虐的厨师,他的员工生活在恐惧之中; 他就像家人一样。 餐饮服务总监Neil O'Heir在这里工作了25年 - 现在和他的儿子们在一起。

“我认为你必须购买厨师的愿景,这是完美的,”奥海尔说。 “但我们永远不会去那里。”

奥康奈尔和他的事业改变了这个小镇,翻新了数十座历史建筑,其中许多建筑都是在乔治华盛顿十几岁时第一次来到这里的时候 - 四十年花了一个不可能实现的梦想。

“梦见梦想;你总能把它缩回来,”奥康奈尔说。 “否则你就失去了做梦的能力。你知道,童话故事可以实现。”

克劳福德观察到,“你改变了一个地方,创造了一种美好的体验。”

“不是没有牺牲。你必须愿意放弃一些东西;为了做到这一点,你必须要非常糟糕。”

他放弃了什么?

“生活就像你所知道的那样!”

是你的生活,”克劳福德说。

“是的。所以这不是一个糟糕的交易!”

奥康奈尔说他还没有完成。 还有更多的建筑需要翻新,另外还有两本书正在进行中 - 甚至还有弗吉尼亚公共媒体的电影项目,O'Connell将把观众带到这个厨房的大门和他神奇的世界里。

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