金枪鱼生活中的一天

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2013年9月14日晚9:45发布
更新于2013年9月14日9:45 PM
DELECTABLE TUNA. From the waters of General Santos City, yellowfin tuna find their way to Manila, Japan and the US. Photos by Edwin Espejo

可拆卸的金枪鱼。 从桑托斯将军城的水域,黄鳍金枪鱼找到了马尼拉,日本和美国。 Edwin Espejo拍摄的照片


菲律宾马尼拉 - 以其多汁和美味的口味而闻名,位于桑托斯将军城的黄鳍金枪鱼在不到24小时的时间里就会出现在豪华餐厅的桌子上,供有生气勃勃的生鱼片爱好者使用。

他们的陆地和空中之旅都是在休息一天之前从鱼港口开始的。

这个城市的典型金枪鱼日被称为该国的金枪鱼资本,于上午5:06开始,当时这些摊位仍然空着,活动刚刚开始在前一天晚上停泊在鱼港的船上。

渔民们开始从他们的支腿船的巨大冰箱上卸下金枪鱼,将它们安排在一辆推车上,将他们的渔获物带到市场摊位。

当批次在称重之前到达市场摊位时,开始评估金枪鱼的质量。

然后将金枪鱼安排在不锈钢桌子上,供拍卖商检查其外观和坚固度。 一旦渔民就价格计划达成一致,交易商就可以用他们的测试员或分类器检查金枪鱼的质量。

最新鲜的生鱼片级金枪鱼应该有红棕色和半透明的肉。 当手指间挤压时,肉质也必须坚硬且有点油腻。

一旦售出,它们就会脱毛,脱脂 - 一些买家更喜欢他们的无头和无尾的金枪鱼 - 彻底清洁并检查最终的质量控制。

然后将它们再次称重,用食品级塑料包裹,并放入带有干冰的坚固盒子中并密封。

到早上8点54分,新鲜的冷藏金枪鱼被装上机场等候飞机,飞往日本马尼拉和美国。


- Rappler.com

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